【无人便利店】专访小麦铺：没有追过风口 我们还在起跑

    专访小麦铺：没有追过风口 我们还在起跑

2017年伊始，智能便利店便搭上了新零售的快车道，斩获大量融资，同时也吸引诸多巨头和新秀入场。

最先是亚马逊2016年12月推出无人便利店amazon go。随后去哪儿创始人庄辰超重资投入便利蜂，挑战传统便利店模式。而在2017年六七月，f5、缤果盒子等无人零售模式开始受到资本认可，接连获得融资。对于巨头来说，先有京东宣称5年要开百万家便利店，此后阿里更是直接试水无人零售，在杭州落地淘咖啡。

小麦铺于今年4月面市，迎着线下零售升级的势头，于7月和9月先后获得两轮上亿元融资，在新型便利店中异军突起。

为什么几年前境遇惨淡的线下零售，今年摇身一变成为资本的宠儿，尤其是新兴便利店领域备受关注？野草新消费认为主要有几点原因：一是重构人货场，消费场景更即时。二是技术和模式创新，带来了场地和人工成本优势。三是数据驱动，掌握大量纯线上时期无法获取的行为化数据，为零售业重新赋能。四是线上线下融合，场景全覆盖，流量共享，互为入口，为商业变现提供更多的可能。

但这些获得资本青睐的新兴便利店企业近况如何？业态优势是否得到延展？战略方向是否发生转变，指向哪里？带着种种新的疑惑，野草新消费近日对小麦铺副总裁全斌进行了专访，探究一下，资本火热之后，智能便利店新的布局与判断。

传统便利店痛点，新型便利店无法回避

“其实我们不太和其他竞品对比，小麦铺没有追过风口，是一步步基于痛点做出的改进。”全斌告诉野草新消费。

传统便利店主要存在几大痛点：旺铺难找，租金高，人工贵，模式重，效率低。过去一年，为了解决痛点，小麦铺分别采用了集装箱、单人值守、人脸识别、扫码直购等模式或者技术，将重资产低利润的传统便利店进行转化，升级为轻资产高利润的智能便利店。

“便利店行业很古老，一些便利店品牌进入中国几十年，却难以大规模扩张，根本原因是受限于资本和模式。”

在全斌看来，小麦铺要实现和传统便利店的差异化，必须做到两点：一是要通过优化成本结构，解决传统便利店高地租、高人工问题，提供更便宜的商品定价。二是接入新技术，通过动态购物行为数据分析，实现更准确的选品和精准订货，延展便利店的价值。

值得一提的是，在小麦初期试水便利店时，仅以分租模式摊薄租金、扩大客流一项，就使单店一年达到上千万元流水。无疑，便利店长久存在的痛点依然制约着无人便利店的发展。

虽然有些便利店在产品和装修风格上都比较创新，但由于选址要求高，延续了传统便利店扩张难的问题，目前店面仍然很少。就便利店长久面对的痛点来说，不管是无人便利还是智能零售，这些问题都无法回避。

至于如何解决这些痛点以及扩展新的消费体验？小麦铺主要在后端系统和门店布局上做出了新的尝试。

后端控制，轻重模式如何取舍？

目前无人零售店在技术选择、规模化程度、结算方式、供应链搭建等方面均有差异。

例如进门方式大就有三种：1.预识别身份模式，需识别身份方可进入店内。2.识别身份模式，无需身份识别，但设有门禁系统，顾客完成购物并支付成功后，方可重新开启。3.全开放模式，顾客可以自由出入，自由选择商品，并自行扫码支付。

前端千差万别，谈及小麦的核心竞争力时，全斌强调更多还是在后端。

全斌介绍，目前小麦铺后端控制的着力点主要在两个方面：自营鲜食工厂，自建底层系统。

在便利店行业，鲜食商品的高利润属性颇受创业者和投资人青睐。eat box怡食盒子ceo安利英接受报道时曾提到，无人便利店的竞争核心是要抓住投放地点的聚类客户。2015年就投资缤果盒子的投资人林劲峰也认为，无人店竞争的关键，就在于规模化复制速度和非标准品的引入。

对于鲜食，在引入非标品层面，小麦铺目前已经控股投资了一家鲜食工厂。换句话说，小麦铺已经成为少数具备大量供应鲜食能力的便利店品牌，根据计划，未来小麦铺的鲜食sku将占50%以上。

在自建底层系统层面，门店配备的技术和搭建后台系统会带来较高的成本，但相应的，后期维护升级的迭代成本也相应降低。例如传统便利店7-11、全家都是与第三方合作，开发库存、订货、收银系统。如果模块变更需求，因为底层数据不在自己手里，很难及时变换或者所需成本非常之高。

全斌介绍，小麦铺原有品牌做末端物流起家，2015年就开发了物流、仓配系统。在旧有系统基础上升级改造，几个月的时间便完成了底层系统的研发。但在实际运营中，小麦铺还是选择心怡科技作为合作伙伴，通过oms、wms、tms、cms等各模块的综合运用，配合心怡科技的“千城万仓”，以此来实现后端供应链的规模化效应。

规模扩张，夫妻老婆店会加盟吗？

除了产品本身的塑造与更新，加盟扩展也是小麦铺在融资后的重要一环。

全斌告诉野草新消费，小麦铺将借助加盟商、商业地产和区域渗透合力扩展渠道，以300个家庭拥有一家小麦铺的密度做透单点区域和城市，然后从北京辐射周边。

值得一提的是，除了加盟初期的店面搭建成本之外，加盟商在经营过程中所赚取的利润，小麦铺将不会参与提成。“我们希望加盟商把小麦铺当成自己的生意，百分百投入进去。预计到2020年，小麦铺将服务上万个社区，累积铺设几万家店。”

除了打磨产品和扩展店铺，如何延伸潜在的价值，是便利店未来要面对的一个重要课题。中国连锁品牌化便利店门店数接近10万家，2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过1300亿元，不论是何种零售模式都可能占据一席之地。

在价值延伸上，目前一家小麦铺门店日商千元以上。传统零售店日商在万元级别，不可能靠一个小店吃掉线下零售份额，小麦铺的策略是应用到更加细分的场景，争夺最后一百米的顾客。对于未来的行业竞争，全斌表示，赛道刚刚搭建，处于起跑阶段，还远远看不到终局。

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